VAI CỪU – LAMB SHOULDER MEAT

Đặc điểm của thịt nạc vai cừu

Thịt nạc vai cừu thường là phần thịt có kèm xương, được lấy từ vai con cừu, sau đó sử dụng công nghệ hiện đại để rút xương vai cừu ra. Miếng thịt sau khi được rút xương khá giống như file cừu. Tuy vậy, thịt nạc vai cừu lại nhân được nhiều lời khen về chất lượng thịt, với một chút gân xen lẫn giúp thịt có độ dai hơn chứ không quá mềm như thịt file. Thịt nạc vai cừu khá ít mỡ, vì vậy phần thịt cũng không nặng mùi cừu như những phần khác của con cừu, giúp phù hợp hơn với nhiều đối tượng sử dụng.

Với phần thịt nạc vai cừu, ngoài sự đa dạng trong các loại món ăn khác nhau, khách hàng còn yêu thích chúng bởi giá trị dinh dưỡng cao, giúp giữ ấm cơ thế một cách hiệu quả, cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động…

Để cắt được phần nạc vai cừu ngon chúng ta nên chú ý các vân hay thớ của thịt, cắt đúng vân là cắt ngang thớ thịt chứ không phải dọc, để thịt không bị dai và phần thịt không được đẹp mắt. Đối với các món nướng, các bạn có thể cắt độ dày từ 0.8cm đến 1.1cm tùy vào cách nướng và sở thích của bạn. Ngoài ra phần nạc vai cừu được dùng trong các món steak cừu thường có độ dày lát cắt từ 1.1cm trở lên.

Các bạn cần rã đông thịt cừu đông lạnh ở nhiệt độ thường trước khi sử dụng ít nhất 30 phút. Khi miếng thịt còn hơi cứng có thể tiến hành cắt, lúc cắt miếng thịt sẽ dễ cắt hơn khi được rã đông hoàn toàn. Phần nạc vai không xương có thể được cuộn và dùng trong các món quay nướng hay nhồi thêm gia vị vào bên trong.

Những món ăn ngon và chất lượng được nấu từ thịt vai cừu

Nhờ vào đặc điểm của thịt, nạc vai cừu được sử dụng để làm thành nhiều món ăn đặc sản và hấp dẫn hơn các phần thịt khác như:

• Thịt nạc vai cừu hầm Ái Nhĩ Lan: nghe tên đã thấy sang chảnh nhưng khi ăn còn cảm nhận sâu được hương vị của thịt cừu. Nhờ các gia vị và củ quả, sau khi hầm kỹ với hương thảo quả của người Ái Nhĩ Lan thì thịt nạc vai cừu như mất hẳn mùi cừu vốn không mấy dễ chịu. Sử dụng thịt hầm giữa thảo nguyên rộng mênh mông, thêm vài chai rượu, bạn sẽ thấy cuộc đời này đáng sống biết bao. 
• Thịt nạc vai cừu xào sả: Nhờ vào hương thơm của sả, món thịt cừu cũng mất đi mùi hôi khó chịu vốn có của nó. Thịt cừu xào sả ăn khá giống như thịt bò, mà lại ngọt và giàu dinh dưỡng hơn.
• Thịt nạc vai cừu nướng mù tạt và mật ong: sử dụng mù tạt và mật ong quét lên từng miếng thịt nạc vai cừu rồi mang đi nướng trên than ấm, món ăn sẽ cực kỳ phù hợp trong những ngày thời tiết lạnh giá.
• Thịt nạc vai cừu nướng rượu vang đỏ: rượu vang đỏ được tẩm ướp làm thịt cừu mất đi mùi khó chịu, bên cạnh đó sự cay nồng của rượu cùng hòa quyện vào gia vị làm món thịt cừu trở nên sang chảnh hơn bất cứ lúc nào.